Zutaten

• 250 g Lotus Biscoff Karamellkekse
• 1 Glas Lotus Biscoff Creme
• 125 g Butter
• 500 g Doppelrahm-Frischkäse, z.B. Buko
• 500 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 3 Päckchen Vanillin-Zucker
• 50 g Zucker

Außerdem brauchst Du:

• Tortenplatte*
• Springformrand 26 cm*
• Teigroller*
• Spatel*
• Handrührgerät*
• Rührschüssel*
• Backpapier
• Gefrierbeutel

Zubereitung

• Lege einen Bogen Backpapier auf die Tortenplatte und platziere den geschlossenen Springformrand darauf.
• Gib die Lotus-Kekse bis auf 6 Stück in einen großen Gefrierbeutel, verschließe diesen (am besten mit einem Clip), und zerbrösle die Kekse mit einem Teigroller in feine Krümel.
• Zerlasse die Butter in einem Topf und rühre die Keksbrösel unter.
• Verteile die Masse nun gleichmäßig im Springformrand, drücke sie fest an und stell den fertigen Boden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank.
• Gib nun den Frischkäse, den Quark, 100 g der Lotus Biscoff-Creme, Zucker, Vanillin-Zucker und Sahnsteif in eine Rührschüssel und verrühre die Zutaten mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse.
• Verteile die Creme auf dem Keksboden und streiche sie mit dem Spatel glatt. Stelle den Cheesecake anschließend für eine halbe Stunde kalt.
• Um den Creme-Spiegel zuzubereiten, stelle das Glas mit der restlichen Lotus Biscoff-Creme in ein Wasserbad und schmelze es unter Rühren bei schwacher Hitze.
• Verteile die flüssige Creme gleichmäßig auf dem Cheesecake und streiche sie glatt.
• Den Cheesecake für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Das Backpapier vorsichtig mit Hilfe eines Tortenhebers lösen und entfernen, anschließend den Springformrand lösen und ebenfalls entfernen.
• Vor dem Servieren die restlichen Kekse grob zerbröseln und den Rand damit bestreuen.

Und nun: Anschneiden und genießen!

Ich finde, der Cheesecake schmeckt himmlisch, und ich liebe die Konsistenz der Creme. Allerdings ist er auch ziemlich mächtig. Mehr als ein Stück ging leider nicht rein. Aber so hatten wir für den nächsten Tag noch etwas.

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